Воздушный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с изюмом | ПроСто кухня | YouTube-версия
В этом рецепте раскрыт секрет самых вкусных пасхальных куличей!
Духовой шкаф Hotpoint с функцией пара поможет хозяйке удивить гостей невероятными блюдами за праздничным столом, а специальная программа для выпечки сделает куличи воздушными, нежными и пористыми. Спецпредложение на покупку
Рубрика «Пасхальный кулич».
Мраморный кулич с изюмом, в шоколадно - апельсиновой глазури.
Ингредиенты
Белое тесто:
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Мука 400 г (10 р.)
Сахар 120 г (5 р.)
Сливочное масло 120 г (69 р.)
Яйца 3 шт. (18 р.)
Молоко 80 мл (4 р.)
Изюм тёмный 60 г (15 р.)
Соль
Шоколадное тесто:
Дрожжи 7 г (5 р.)
Какао - порошок 100 г (105 р.)
Мука 300 г (7 р.)
Сахар 120 г (5 р.)
Сливочное масло 120 г (69 р.)
Яйца 3 шт. (18 р.)
Молоко 80 мл (4 р.)
Изюм тёмный 60 г (15 р.)
Глазурь:
Белый шоколад 50 г (29 р.)
Подсолнечное масло 1 ч. ложка (1 р.)
Апельсин средний 1 шт. (цедра) (8 р.)
Подсолнечное масло для смазывания пергамента и рук 20 мл (2 р.)
Итого: 4 кулича = 394 р., 1 кулич = 98 р.
Приготовление
Белое тесто
1. Три яйца разбить, отправить в дежу и влить молоко (80 мл) комнатной температуры.
Совет от шефа: «Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, иначе дрожжи не сработают».
2. Растопить в сотейнике 240 г сливочного масла и перелить половину в дежу (вторая часть растопленного масла пойдёт в шоколадное тесто).
3. Перемешать все жидкие ингредиенты в деже тестомесильной машины.
Совет от шефа: «Тесто для кулича можно замесить руками».
4. Смешать сухие ингредиенты: муку (400 г), сахар (120 г), дрожжи (7 г) и щепотку соли.
5. Сухие ингредиенты пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать с помощью тестомесильной машиной.
6. Залить 120 г изюма горячей водой на 5 минут. Половину набухшего изюма (60 г) вытащить из воды и отправить в замешенное тесто, перемешать в тестомесильной машине до равномерной консистенции.
Шоколадное тесто
7. Три яйца разбить, отправить в дежу и влить молоко (80 мл) комнатной температуры. Перелить вторую половину растопленного сливочного масла (120 г) в дежу, перемешать все жидкие ингредиенты с помощью тестомесильной машины.
8. Смешать сухие ингредиенты: муку (300 г), какао (100 г), сахар (120 г) и дрожжи (7 г). Сухие ингредиенты пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать с помощью тестомесильной машины до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Какао нужно предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, тогда цвет будет более шоколадный».
9. Отправить вторую половину набухшего изюма (60 г) в замешенное тесто и перемешать.
10. Переложить два вида теста в отдельные миски, накрыть пищевой плёнкой и отправить в разогретую духовку с функцией «расстойка» на 50 градусов на 1 час.
Совет от шефа: «Если у духовки нет функции «расстойка», то нужно отправить тесто в тёплое место на 1 час».
11. Смазать по 10 мл подсолнечного масла два пергаментных листа и руки, чтобы тесто не прилипало.
12. Замесить руками два теста, разделить каждое тесто на два кусочка.
13. На одном пергаментном листе, одну часть шоколадного теста раскатать руками в большую лепёшку.
14. На втором пергаментном листе, одну часть белого теста раскатать руками в большую лепёшку.
15. Шоколадную лепёшку переложить на белую лепёшку и убрать верхний пергаментный лист, скатать лепёшки в рулет.
16. Разрезать шоколадно – белый рулет на две части и каждую часть свернуть в лёгкую спираль, а затем свернуть в улитку и каждую переложить форму для кулича.
17. То же самое проделать с оставшимися двумя частями белого и шоколадного теста, и отправить улитки в ещё две формы для куличей.
18. Переложить 4 формы с тестом на противень и отправить в разогретую духовку с функцией «расстойка» на 50 градусов на 45 минут или в тёплое место на 45 минут.
Совет от шефа: «Тесто ещё должно подняться, отправить ещё раз в тёплое место».
19. Поднятые куличи отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут (или отправить в духовку с функцией пара).
Совет от шефа: «Куличам нужно дать остыть около 1 часа, чтобы покрыть глазурью».
Глазурь
20. Растопить кусочки белого шоколада на водяной бане, добавить 1 ч. ложку подсолнечного масла и перемешать.
Совет от шефа: «Если растопленный шоколад слишком густой, надо добавить небольшое количество подсолнечного масла».
Сервировка
21. Покрыть каждый кулич белой глазурью и посыпать сверху цедрой апельсина натёртой на мелкой тёрке.
Приятного аппетита!
1 view
1306
406
11 hours ago 00:04:57 1
Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек!
12 hours ago 00:04:31 1
ЭТО в 100 раз КРУЧЕ, чем классические оладьи! Оладушки из творога - самые ВКУСНЫЕ и МЯГКИЕ!
2 days ago 00:08:21 1
Как БЫСТРО приготовить ПИРОЖКИ Самое бесхлопотное ТЕСТО “Водолаз“ Пеку ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ
3 days ago 00:03:00 1
Всего 2 ингредиента! БЕЗ сливок и желатина! Воздушный мусс из сока и манки
6 days ago 00:03:41 1
Волшебный пирог с ТВОРОЖНОЙ начинкой|Нежный ВОЗДУШНЫЙ Бисквит и творог - это надо попробовать!
6 days ago 00:12:51 1
ПИРОЖНЫЕ БЕЗЕ с кремом😊 Безумно вкусно😋 Рецепт безе и крема “Шарлотт“ от Лизы Глинской🙂
1 week ago 00:10:48 1
Меняйте только гарниры! Невероятно вкусные, сочные, воздушные котлеты!
2 weeks ago 00:11:43 1
ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! Домашняя ВЕТЧИНА рубленая ПОЛЕЗНАЯ Вкусная и Ароматная КОЛБАСА Люда Изи Кук мясо
2 weeks ago 00:11:37 1
БЕСПОДОБНЫЙ ТОРТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС🍒 Легкий и Воздушный Домашний Торт | Кулинарим с Таней
2 weeks ago 00:05:44 1
Самое БЫСТРОЕ творожное тесто – НЕ надо ждать, можно сразу выпекать! Творожные булочки за 10 минут
2 weeks ago 00:09:33 2
Шикарный торт “ИЗУМРУДНЫЙ ВЕЧЕР“! Для ценителей изысканной, необычной выпечки!В восторге будут все!
2 weeks ago 01:32:54 1
Бублик и Ягодка тематический компиляция - Зефиринка и Лили
2 weeks ago 00:09:29 1
ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНОЕ ПИРОЖНОЕ за 30 минут | Кулинарим с Таней
3 weeks ago 00:19:33 1
Самый вкусный торт на Рождество! Просто воздушный!
3 weeks ago 00:06:39 1
Мягкий, сдобный маковый рулет! Тает во рту! Воздушное тесто и много маковой начинки! Выпечка к чаю
3 weeks ago 00:06:03 1
КРУЧЕ, чем блины и оладьи?! Пышный ИМПЕРАТОРСКИЙ ДЕСЕРТ на сковороде! Австрийский Kaiserschmarrn
3 weeks ago 00:05:49 1
МЯГКОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ! 😌 ВКУСНОЕ и ПОЛЕЗНОЕ | Выпечка с творогом | Кулинарим с Таней
3 weeks ago 00:02:17 1
Бесподобно Вкусный Творожный ПИРОГ. Просто ТАЕТ во РТУ!
3 weeks ago 00:05:29 1
Вкуснейшие чесночные Пампушки к борщу! Постные пампушки с чесноком из дрожжевого теста
4 weeks ago 00:06:49 1
Пуховые ПИРОЖКИ с Капустой - самые любимые в нашей семье!
4 weeks ago 00:06:38 1
Пуховые РОГАЛИКИ с яблоками 🍎 Всегда мало - сколько не приготовишь!
4 weeks ago 00:11:57 1
Вот ЧТО НУЖНО ГОТОВИТЬ! БЕЗ СЛИВОК, СЫРА и СМЕТАНЫ! Простой Рецепт | Кулинарим с Таней
4 weeks ago 00:03:35 1
Поделка к Пасхе своими руками / Crafts for Easter with your own hands
4 weeks ago 00:04:23 1
Посмотрите, какие они сочные! Рецепт очень вкусных котлет из говяжьего фарша!