Высокий бисквит без разделения яиц (итальянская версия)

Давайте приготовим бисквит по рецепту с итальянского сайта. Он получается лёгким, воздушным, почти невесомым. Сделать бисквит очень просто, ведь по сути это та же шарлотка. Ингредиенты: Яйца (крупные) – 4 шт. Сахар-песок – 120 г Ванильный сахар – 1, 5 ч. л. Соль – щепотка Мука – 100 г Крахмал – 20 г 1. Подготовьте форму: дно застелите пекарской бумагой, а бока смажьте маслом и обсыпьте мукой. Можно и не смазывать бока. Бытует мнение, что цепляясь за голый металл, бисквит поднимется выше. Мой опыт это не подтверждает. Поступайте так, как вам удобнее. 2. В большую миску поместите яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте смесь венчиками. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и начните взбивать. Я использую яйца комнатной температуры. В процессе работы сахар должен полностью раствориться, а в холодной среде ему сложнее это сделать. Иногда в рецептах бисквита можно встретить совет подсыпать сахар небольшими порциями. В этом только один практический