При запайке свободного края вы, вероятно включаете функцию вакуумирования, поэтому очень долго шла запайка.
Таким китайским вакууматором пользовалась и могу сказать, что для запайки достаточно просто нажать на крышку на несколько секунд, даже защелки не нужно защелкивать.
А влажные продукты вакуумирую в двух пакетах: т.е. беру обычный фасовочный пакет, кладу в него продукт, край подгибаю и в специальный пакет укладываю подвернутым краем вниз, после этого включаю вакууматор.
Главное, чтобы пакет для вакуумирования не был слишком большим, тогда влага не успевает подняться до момента запайки.