Сыр из козьего молока. Простой рецепт + Рикотта

Рецепт простого твёрдого сыра из козьего молока. Использую фермент Мейто. Обзор вакуумного упаковщика: 🕐 Содержание 🕝 00:00 - Что за сыр? 01:52 - Выход продукта 02:29 - Нагреваем молоко 03:09 - Фермент “Мейто“. Как отмерить? 03:58 - Разводим фермент в воде 05:09 - Контроль температуры. Термометр 05:35 - Вносим фермент 07:01 - Проверяем сгусток на чистое отделение 07:37 - Разрезаем сгусток 08:29 - Вымешиваем зерно 10:14 - Определяем готовность сырного зерна 11:28 - Отцеживаем сыворотку 23:55 - Как сделать Рикотту 16:12 - Выкладываем в форму. Посол сыра в форме 20:13 - Ставим сыр под пресс 21:30 - А тем временем сыр Рикотта 22:38 - Что получилось после прессования? 23:14 - Взвешиваем свежую головку сыра 23:45 - Подсушиваем головку 24:44 - Убираем сыр на созревание 27:19 - Через пять дней созревания 28:30 - Через 10 дней созревания 28:40 - Уп