Холодное копчение Капитан

В процессе холодного копчения мы используем только натуральную щепу ольхи. Наше «ноу-хау» в совмещении традиционных технологий и современного оборудования. Продукты слегка нагреваются, так как дым имеет температуру от 18 до 25 ⁰С. Продолжительность общего цикла производства рыбы холодного копчения составляет не менее трёх суток. При таком виде копчения влага удаляется из продуктов, их поверхность подсыхает.