Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси

Выпью за Ваше здоровье - Дымогенератор для холодного копчения - Группа вконтакте - Рецепт приготовления рыбы холодного копчения, караси. ингредиенты: Караси средне крупного размера - 7 кг., Соль - 1 кг., Щепа для копчения Подготовка рыбы и засолка. Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2,5 суток. Несколько раз рыбу менять местами - нижний на вверх, верхний - на низ посуды. Вымачивание рыбы и просушка После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое. Холодное копчение рыбы После просушки рыбу поместить в камеру для копчения, коптить часов 6-8, температура в камере должна быть не более 35С. Для удобства я разделил рецепты по категориям КРЕПКИЕ НАПИТКИ ЛИКЕРЫ НАСТОЙКИ НАЛИВКИ ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ЗАКУСКИ музыка в ролике Композиция “B-Roll - Islandesque“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Оригинальная версия: Исполнитель: Sugar_Zone - Silent Partner, Walking_the_Dog - Silent Partner, Loco - John Deley and the 41 Players, Someone_Your_Own_Size - RW Smith, Soft - Jingle Punks, About_That_Oldie - Vibe Tracks, Dutty - Vibe Tracks, Heat_Wave - John Deley and the 41 Players, Dub_Spirit - Jingle Punks