Рецепт от шеф-кондитера тартар из арбуза с сорбетом, бисквитом и меренгой
Сезон арбузов подходит к концу, но всё равно они есть на развалах
Для тех, кто наелся арбузов от души и для тех, кто хочет продолжить шеф-кондитер Сергей Кулькин предложит оригинальный рецепт — тартар из арбуза с сорбетом, бисквитом и меренгой.
Лимонный сорбет:
⁃ 100 г вода
⁃ 60 г сахар
⁃ 45 г сироп глюкозы (или мед)
⁃ 190 г сок лимона
⁃ Цедра 1 лайма
⁃ 2 веточки мяты
Воду, сахар, глюкозу, цедру лайма и листья мяты довести до кипения. Снять с огня дать остыть до комнатной температуры, добавить сок лимона. Перемешать и убрать в морозилку, размешивать каждые полчаса (или использовать мороженицу)
Французская меренга:
⁃ Белок 2 яиц
⁃ 50 г сахар
⁃ 50 г сахарная пудра
Взбивать белки комнатной температуры до твердых пиков, постепенно добавляя сахар, смешанный с сахарной пудрой. Выпекать при температуре 90С примерно 1 час
Мадлен (бисквит):
⁃ 3 шт. яйца
⁃ 100 г сахарная пудра
⁃ 20 г мед
⁃ ½ цедра лимона
⁃ Сок ½ лимона
⁃ 200 г мука
⁃ 8 г разрыхлитель
⁃ 100 г растопленное сливочное масло
⁃ 50 г молоко
⁃ 1/2 арбуз
Смешать яйца, сахарную пудру и мед. Добавить цедру и сок лимона. Влить молоко, размешать. Добавить муку смешанную с разрыхлителем, размешать. Ввести растопленное сливочное масло. Перемешать. Охладить тесто в холодильнике 1 час. Помечтить в форму. Выпекать при температуре 200С 10-12 минут до золотистого цвета
32 views
8
5
2 weeks ago 00:00:32 1
Видео от Выпечка Салаты
2 weeks ago 00:00:07 1
Видео от Домашнее меню | Рецепты и хитрости
2 weeks ago 00:00:36 1
Видео от COOLинария | Видео Рецепты
2 weeks ago 00:01:11 1
Как приготовить классические драники - Рецепты от Со Вкусом
2 weeks ago 00:00:21 1
Видео от Выпечка к чаю
2 weeks ago 00:00:11 45
Видео от Рецепты ВК - Я хочу от тебя Борщей!
2 weeks ago 00:00:24 1
Видео от Вкусные домашние рецепты
2 weeks ago 00:00:21 1
Видеофайл
2 weeks ago 00:00:35 2
Видео от Салаты Салатики
2 weeks ago 00:01:12 3
Видео от Книга рецептов
2 weeks ago 00:00:01 2
Видео от Вкусный формат| Кулинария| Хозяйкины хитрости
2 weeks ago 00:05:30 1
СЛАДКАЯ МИНИ МЕДВЕ ПИЦЦА ДЛЯ МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ РЕЦЕПТ СЛАДКОЙ ПИЦЦЫ ОТ МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ
2 weeks ago 00:01:51 1
Видео от Книга рецептовВидео от Книга рецептов
2 weeks ago 00:09:00 1
Чудо-СУП от ВСЕХ болезней! / Простой РЕЦЕПТ костного бульона
2 weeks ago 00:00:39 4
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
2 weeks ago 00:25:47 1
Nirvana. Как группа захватила и до сих пор не отпускает планету
2 weeks ago 00:01:30 29
Видео от Селёдка под шубой
2 weeks ago 00:06:34 1
СУПЕР ПОДКОРМКА ПОМИДОР!!!!! Обязательно попробуйте!!!
2 weeks ago 00:00:02 13
Рецепты заготовок
2 weeks ago 00:00:01 18
Салаты - рецепты
2 weeks ago 00:00:02 110
К праздничному столу| Салаты| Рецепты
2 weeks ago 00:53:50 1
Как вас обманывают в аптеках. Все о работе в аптеке. Сговор врачей и фармацевтов.