Нежный яблочный пирог. Проще не бывает!

Всем привет! Готовим ароматный яблочный пирог, который согревает своим вкусом. Текстура теста немного напоминает monkey bread - внешне плотная, но при разрезе видно, что тесто влажное, с воздушными пустотами. А бока с карамелью и яблоками - мои любимые. Яблоки становятся почти как вяленые, мягкие и сладкие. Я уверена, что кусочек этого пирога идеально подружится с шариком мороженого. Ингредиенты: Для теста: • Сливочное масло 95 г • Сахар 100 г • Ванильный сахар 1/2 ч.л. • Яйца 2 шт (размер С1) • Мука 200г • Разрыхлитель 7 г • Сода 1/4 ч.л. • Греческий йогурт или любой другой без сахара 130-135 г Для яблочной части: • Яблоки 4-5 шт. среднего размера • Сахар 20 г • Корица 1/2 ч.л. • Лимонный сок 1/4 часть лимона Посыпка: • Сахар 50 г • Корица 1 ч.л. Форма диаметр 20,5 см, высота борта 5,5см Бумага для выпечки 1. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Я использую два вида сахара - белый и коричневый, так вкус получается глубже и богаче. В этом рецепте нет необходимости взбивать масло в пышную массу, достаточно тщательно перемешать ингредиенты. Затем по одному вбейте яйца. 2. Добавьте греческий йогурт. Он подарит тесту мягкость и влажность. Перемешайте до однородности. И чуть не забыла - щепотка соды. Она реагирует с кислотой йогурта и даёт тесту дополнительную пышность. 3. В отдельной миске соедините муку, соль, разрыхлитель и перемешайте венчиком. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и замешайте уже лопаткой. Венчик здесь не справится - тесто будет плотным. Перемешивайте до исчезновения всех белых следов муки. Тесто получается густое и вязкое, и это нормально - именно такая основа нам нужна. Отставьте тесто в сторону. 4. Промойте, очистите яблоки от кожуры. Удалите сердцевину вместе с косточками и жёсткими перегородками. Нарежьте дольками средней толщины: не слишком тонко, чтобы не разварились, и не слишком толсто, чтобы пропеклись. Лучше выбирать твёрдые сладко-кислые сорта - например, Антоновку, Гренни Смит или Гала. Слишком сочные яблоки не подойдут, они могут сделать пирог водянистым. 5. Чтобы дольки не потемнели, сбрызните их лимонным соком, пропустив через ситечко. Для баланса вкуса добавьте немного сахара и щепотку корицы. Перемешайте так, чтобы каждая долька была в пряной «обсыпке». Не оставляйте яблоки надолго — они могут пустить лишний сок. 6. Дополнительно приготовим пряную посыпку. Смешайте коричневый сахар и корицу. Хотите более насыщенный вкус осени? Добавьте щепотку мускатного ореха или молотой гвоздики — получится очень ароматно. 7. Собираем пирог. Я беру силиконовую форму и застилаю её бумагой для выпечки. Так карамель и соки останутся внутри, а не убегут во время выпекания. Выложите половину теста и распределите по дну формы. Масса плотная, придётся немного помочь лопаткой. Старайтесь разровнять в один уровень. Посыпьте 1/3 пряной сахарной смеси - не оставляйте «голых» участков. Выложите яблоки в один слой. Сверху накройте второй частью теста. Оно должно равномерно дойти почти до краёв формы и нигде не порваться. Снова посыпьте сахарной смесью. И выкладываем оставшиеся яблоки. Я сделала узор венком, а в центре поставила дольки на ребро и слегка вдавила в тесто. Посыпьте оставшейся пряной посыпкой. 8. Выпекайте в заранее разогретой духовке (режим верх-низ) 55-65 минут при 175°С. Готовность проверяйте сухой зубочисткой из центра пирога. 9. Готовому пирогу дайте немного отдохнуть в форме, затем переложите на тарелку. Оставьте остывать дальше - это важно, чтобы он не ломался при нарезке. Готовый пирог храните в закрытом контейнере до 3-х дней. Приятного аппетита. #рецепт #выпечка #простыерецепты #домашняякухня #яблоки