Новинка! Сыроварня-пастеризатор на 150 л. Готовим Российский сыр (перезалив)

В нашем модельном ряде оборудования для производства сыра обновление! Помимо сыроварен на 35 и 80 литров, теперь мы предлагаем сыроварни на 150 литров. В данном видео не просто обзор оборудования, мы также приготовили сыр Российский, и постарались подробно рассказать о технологических этапах приготовления. ----------------------- Сайт производителя Получить консультацию и заказать можно на сайте. Оборудование в наличии. ---------------------- Разработка и испытания нового оборудования проводились сотрудниками нашего конструкторского отдела совместно с Институтом пищевой и перерабатывающей промышленности КубГТУ, в лице Максима Назаренко, доцента кафедры Технологии продуктов питания животного происхождения. Если вы планируете расширять свое производство сыров или планируете открыть сыроварню, обязательно ознакомьтесь с нашим ассортиментом и получите консультацию специалистов. В данном видео мы провели не просто испытания оборудования, но и постарались подробно описать технологический процесс приготовления сыра Российский, и конечно же, подробно рассказать о сыроварне, ее отличительных особенностях и преимуществах. 00:09 Вступление 00:45 Испытания сыроварни на базе инжинирингового центра Институтом пищевой и перерабатывающей промышленности КубГТУ 01:04 В рамках испытаний будем делать Российский сыр 01:20 Одна из важных задач - определить качество молока 01:44 Залили 150 л молока, выбираем режим пастеризации и охлаждения, затем приступим к приготовлению закваски 02:38 О преимуществах сыроварни 03:16 О работе сыроварни 03:54 Сыроварня достигла температуры пастеризации, начинается этап выдержки. Продолжаем о работе и преимуществах сыроварни 05:57 Приготовление закваски 06:27 Вносим хлористый кальций 07:00 Вносим закваску 07:42 Добавляем фермент и меняем мешалку на лиру 08:40 Проверяем сгусток на готовность, приступаем к нарезке и переходим к вымешиванию сырной массы 10:25 Что можно готовить в сыроварне 10:40 Увеличиваем скорость вращения мешалки и меняем направление 11:19 Сливаем сыворотку 11:32 Что необходимо для организации не большого цеха по производству сыров 11:43 Следующий этап - формование и прессование 12:38 После самопрессования отправляем сыр под прессы на 18 часов 13:23 Следующий этап - оставляем сыр на 18 часов в растворе соли 13:54 Просолили, обсушили и отправляем на созревание 14:35 Сыроварни в наличии, заказать можно на сайте ------------------------ Внимание! В видео присутствует ошибка в описании оборудования. На 03:28 говорится о 5-и автоматических программах, это не верная информация. Верное утверждение - есть возможность сохранить 5 программ с 3-мя технологическими этапами - нагрев, выдержка, охлаждение.