Шоколадные муссовые сердечки | Простые пирожные из мусса

Приготовим невероятно нежные муссовые пирожные с добавлением шоколада. Ингредиенты: Бисквит: · Мука пшеничная в/c — 120 г · Сахар — 120 г · Яйцо отборное — 3 шт. · Какао — 25 г Шоколадный мусс: · Сливки 33% — 50 мл · Желток — 13 г · Сахар — 15 г · Шоколад горький — 63 г · Желатин — 1 г · Сливки 33% охлажденные — 152 мл Ганаш: · Шоколад молочный — 100 г · Сливки 33% — 60 мл · Масло сливочное — 10 г Зеркальная глазурь: · Желатин — 15 г · Вода — 55 мл · Вода — 75 мл · Сахар — 150 г · Глюкоза — 150 г · Сгущенное молоко (по ГОСТу) — 100 г · Шоколад горький — 150г Чтобы освоить все базовые т...ехники и стать настоящим профессионалом в кондитерском искусстве всего за 3 месяца, приходите на базовый кондитерский курс к Марии Решетниковой! Работы и отзывы наших студентов, а также полную программу курса смотрите здесь:

Show more