Настоящий пуэр землей не пахнет: как готовят бодрящий чай

Про чай пуэр рассказывают красивую легенду о том, что специфический терпкий привкус у него появляется от того, что его закапывают в землю, где он долго ферментируется. Но на самом деле этот чай в процессе приготовления никто не «хоронит». А пахнет землей лишь бюджетный пуэр, который вместо того, чтобы годами ферментировать, приготовили второпях, по ускоренной технологии: собрали в кучу, полили из шланга и оставили на три недели гнить.