СОЧНАЯ ГОВЯДИНА С ВИШНЕЙ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо – блюдо». Тушёная говядина с вишней. Ингредиенты Говяжья лопатка 500 г (290 р.) Говяжья тазобедренная часть 500 г (295 р.) Морковь 4 шт. (28 р.) Лавровый лист 2 листа (1 р.) Корица 1 палочка (20 р.) Вишня 380 г (125 р.) Паприка копчёная 1 ч. ложка (8 р.) Сливочное масло 30 г (20 р.) Зира небольшая щепотка (2 р.) Подсолнечное масло 15 мл (1 р.) Душистый перец горошком мал. горсть (1 р.) Чёрный перец горошком мал. горсть (2 р.) Соль Итого: 8 порций тушёной говядины с вишней = 793 р., 1 порция тушёной говядины с вишней = 99 р. Приготовление 1. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и обжарить кусочки мяса со всех сторон до корочки, переложить в форму для запекания. Совет от шефа: «Предварительно слегка обжарить кусочки мяса – запечатать, чтобы говядина получилась сочная и ароматная внутри». 2. Отправить вишню вместе с веточками к мясу, равномерно распределив по площади формы. 3. Добавить к мясу душистый и чёрный перец горошком, палочку корицы углубить в центр, 2 лавровых листа, посыпать 1 ч. ложкой паприки, посолить щепоткой и влить 250 мл воды. 4. Накрыть форму с мясом несколькими слоями фольги, плотно прижать края фольги и сделать сверху несколько дырочек. 5. Отправить форму с мясом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. 6. Морковь очистить, нарезать средними кусочками и отварить до готовности. 7. Слить воду от моркови и помять толкушкой до пюреобразной консистенции, добавить кусочек сливочного масла, перетёртую в ступке горсть зиры, посолить 2 щепотками и перемешать. Сервировка 8. На порционную тарелку выложить морковное пюре и кусочки мяса с вишней. Приятного аппетита!