【異国情緒】マンゴーとパッションのエキゾチックケーキの作り方【失敗したよ】

チャンネル登録はこちら→ ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 → Twitter→ インスタ→ --------------------------------------------------------------------- ギリッギリでボツからメイン動画に変更しました。 それもこれも、多少失敗してても僕の動画を待ってくれてる皆さんの顔が浮かんで来たからです。 嘘ですマジで撮り直すと間に合わないからです。マジですみません。 型がね、型が無理でしたねこれは。 大人しくフレキシパンとかセルクルで作っておけばよかった… 果たして海外の人達はどんな型であれ作っとるんやろうか。 失敗したとはいえ、ケーキの構成自体は正直めちゃくちゃ美味しくできました。 フルーツの甘みを本来よりも引き出せているような、ふわっと軽いムースにとろりと溢れるエキゾチックソース、どっちも激ウマでした。 これはまたリベンジしたいですね。 【目次】 0:00 スーパー前置きタイム 0:36 オープニング 1:23 パート・シュクレ 3:57 ムース・パッション 12:00 ソース・エキゾチック 18:31 ムース・マンゴー 23:55 グラサージュ・マンゴー 26:40 仕上げ 29:55 大反省会 ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式会社ジェリフ様 HP： 楽天ページ： 〜撮影機材〜 ・Canon Kiss X9 ・Canon 単焦点レンズ EF50mm ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】アイスキャンディ型,8台分 〜パート・シュクレ〜 無塩バター　45g 粉糖　36g 卵黄　15g 薄力粉　75g 〜ムース・パッション〜 水　12g グラニュー糖　62g 卵白　50g パッションフルーツピュレ　40g マンゴーピュレ　30g ゼラチン　 35%生クリーム　110g バニラビーンズ　1/8本 〜ソース・エキゾティック〜 アプリコットジャム　48g パッションピューレ　60g 水　17g グラニュー糖　4g LMペクチン　 パッションフルーツの種　5g マンゴー　60g 〜ムース・マンゴー〜 マンゴーピューレ　170g レモン汁　16g キルシュ　10g ゼラチン　 卵白　54g グラニュー糖　82g 水　20g 35%生クリーム　170g 〜グラサージュ・マンゴー〜 マンゴーピューレ　200g 水飴　100g グラニュー糖　65g LMペクチン　3g ゼラチン　5g ナパージュ・ヌートル　130g 【作り方】 〜パート・シュクレ〜 ・無塩バターは常温に戻しておくか、電子レンジで溶けない程度に温めておく ・粉糖を加え、ゴムベラですり混ぜる ・卵黄を加え、ゴムベラでしっかりと乳化させる ・振るった薄力粉を加えさっくり混ぜ合わせる ・ラップに包み、一晩休ませ