КАК ЧИСТИТЬ, ПОТРОШИТЬ, СНИМАТЬ ФИЛЕ
Мороженую рыбу оттаивают в холодной воде, а рыбное филе — без воды при комнатной температуре.
После оттаивания рыбу надо сполоснуть. Разделывают рыбу по-разному, в зависимости от вида рыбы и от того, что из нее хотят приготовить. Живую рыбу надо прежде всего заколоть, о чем лучше всего попросить продавца в магазине или на рынке.Труднее всего разделывать рыбу с чешуей — судака, щуку, леща, карпа, сазана и т. д. Чешую очищают специальным скребком, теркой или ножом. Чтобы не уколоться о спинной плавник, перед очисткой чешуи его удаляют: для этого острым ножом надо подрезать мякоть с двух сторон плавника, прижать его ножом к доске, а рыбу оттянуть на себя.
Остальные плавники надо отрубить. Если чешуя снимается трудно (например, у линя), то рыбу на 20—30 секунд опускают в кипяток, а затем уже чистят. Чешую снимать надо осторожно, стараясь не повредить кожу. Если из мякоти рыбы готовят рубленые блюда — котлеты, битки, чешую можно не очищать: в этих случаях кожу срез
1 view
796
276
3 weeks ago 00:14:30 1
Как почистить рыбу не испачкав кухню и есть ли разница при жарке рыбы в старой и новой сковородах
3 weeks ago 00:35:31 1
Просто НОЖ - универсальный нож от фирмы Стальные Бивни. Выживание. Тест №149
3 weeks ago 00:07:04 1
КАК БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ ТРИ СПОСОБА БЕЗ КОСТЕЙ И ВОЗНИ Как быстро разделать сельдь на филе
3 weeks ago 00:15:51 1
6 серия: Финал! Что такое жидкий лед? Блогер Василий Емельяненко на заводе по переработке минтая
3 weeks ago 00:14:14 1
Большая заморозка: ПОЛУФАБРИКАТЫ на МЕСЯЦ
3 weeks ago 00:13:23 1
Как вкусно и быстро засолить форель. Слабосоленая форель в домашних условиях. Вкуснее, чем покупная.
3 weeks ago 00:09:12 1
Бюджетный рецепт, рулет из красной рыбы за копейки, вкусное блюдо на 23 февраля
3 weeks ago 00:04:03 1
Паразиты, Черви в красной рыбе, кета,горбуша,сёмге, Будьте осторожны при приготовлении лосося!
3 weeks ago 00:56:19 1
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ ОТ ДЯДИ ТОЛИ. ВЕСЬ ПРОЦЕСС ОТ РАЗДЕЛКИ ДО КОПЧЕНКИ
3 weeks ago 00:09:57 1
Уха по-домашнему! Секреты Вкусного приготовления. Очень вкусно и просто. Лучший Рецепт Рыбного Супа!
3 weeks ago 00:13:22 1
ПАЛТУС 15 КГ. ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ НА УГЛЯХ
3 weeks ago 00:15:42 1
ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ холодного копчения! ПРАВИЛЬНЫЙ и ПРОСТОЙ способ, без специального оборудования!
3 weeks ago 00:24:50 1
Готовим щуку на панировочных сухарях. Разделка щуки. Обзор ножей якут от компании “Стальные бивни“.
3 weeks ago 00:29:04 1
БАЛЫК ИЗ ЛЮБОЙ РЫБЫ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! Полный ПРОЦЕСС от разделки до стола!
4 weeks ago 00:04:26 1
Разделка скумбрии на филе
4 weeks ago 00:43:20 1
САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ЛЮБОЙ РЫБЫ - БАЛЫК, НА УГЛЯХ, МАЛОСОЛ, ЗАПЕКАНКА, ИКРА - САЗАН 18+ Eng sub
4 weeks ago 00:16:05 1
Голубой тунец: аукцион в Токио и японские традиции разделки тунца
4 weeks ago 00:03:48 1
БЫСТРАЯ РАЗДЕЛКА СКУМБРИИ НА ФИЛЕ Красивая и вкусная подача скумбрии на праздничный стол
4 weeks ago 00:09:52 1
Малосольная горбуша в масле на хранение без заморозки, рецепты из рыбы от fisherman .