Soppressa Modenese fatta in casa

Ciao a tutti , oggi Giorgino ci prepara una soppressa Modenese un salame tipico della mia Modena. Dosi per una soppressa da 3,200 kg (peso già stagionata) 2,600 kg di prosciutto di maiale 1 kg di pancetta fresca 400 gr coppa di maiale concia: 85 gr di sale medio marino 10 gr pepe nero 1/3 di una noce moscata grattugiata 1 bicchiere di lambrusco frizzante 2 spicchi di aglio Budello : Cieco di manzo Se vuoi sostenere il canale con una piccola donazione PayPal: