Сунтубу ччиге / Soft tofu stew / 순두부 찌개 / Soondubu jjigae

Сунтубу ччиге / Soft tofu stew / 순두부 찌개 / Soondubu jjigae Сунтубу представляет собой не полностью затвердевшую соевую массу, образовавшуюся в результате добавления к сваренным и размельченным соевым бобам специального загустителя. В эпоху Чосон сунтубу чиге готовили, добавляя в массу в качестве загустителя экстракт морской воды. Затем получившуюся массу клали под гнёт. В те времена сунтубу было значительно тверже современного варианта, а технология приготовления мягкого сунтубу считалась сложной. О людях,