traditionell persische ’Nudel’-Suppe | Ash-e-Reshte | آش رشته آسان

#persischkochen #kräutersuppe #ashereshte Ash-e Reshte Zutaten: (Für 20 Personen) 56 Kcal pro 100g -240g Kichererbsen (gekocht) -410g weiße Bohnen (gekocht) -500g Kidneybohnen (gekocht) -150g grüne Linsen (getrocknet) -80g gerocknete ‚Ash‘-Kräutermix -300g persische Suppennudeln ‚Reshte Ashi‘ -500g frischer Spinat -300g frische rote Beete Blätter -3EL getrocknete Minze (Video dazu ab Minute 1:50: -3 Zwiebeln (Video dazu ab Minute 2:04: -6 Knoblauchzehenen ( Video dazu ab Minute 2:14: -2TL Kurkuma (Video dazu ab Minute 1:40: -8EL ‚Kashk‘ (allternativ Quark) -200ml Öl -Salz, Pfeffer -Advie -6L Wasser TIPP: -Falls ihr Kichererbsen, Kidneybohnen und weiße Bohnen in getrockneter Form benutzt. Über Nacht einweichen und kochen. Alternativ könnt ihr sie auch aus der Konserve benutzen (dann geht das viel schneller :D). -getrocknete ‚Ash‘-Kräutermix 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen und danach absieben -grüne Linsen NUR bißfest kochen nicht weichkochen in den 10 Minuten Röstknoblauch-‚Cir Dagh‘: Knoblauch würfeln, 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch KURZ goldbraun anbraten. ½ TL Kurkuma dazugeben und untermischen und von der Hitze nehmen Röstzwiebeln-‚Piaz Dagh‘: Zwiebeln würfeln, 3 EL Öl erihitzen und Zwiebeln goldbraun rösten Heiße Minze –‚Nana Dagh‘: 5EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und 3EL getrocknete Minze dazu geben und KURZ anbraten. Dann von der Hitze nehmen. Kukuma geröstet: 3EL Öl erhitzen, 2TL Kurkuma dazugeben und KURZ rösten.