Хочеться ще і ще! М’ЯСО з БУРЯКАМИ рецепт з села Опішня! ШПУНДРА з буряками від Олени Щербань

Шпундра рецепт з Полтавщини від Олени Щербань. Дуже смачна свинина з буряками. Це друга серія з села Опішня ( Полтавського району, Полтавської області), де Олена Щербань приготувала шпундру по власному рецепту. Олена розповідала, що в її сім’ї шпундру готують давно... Класична шпундра, яка згадується в Енеїді Котляревсьокого, а потім у З. Клиновецькій, готується з буряковим квасом.... Але Олена Щербань, у своєму рецепті, кислоту бурякового квасу замінила іншими кислинками. Частина від кисло-солодкого повидла з опішнянських слив, а частина від томатного соку. Вийшло неймовірно смачно. До того ж, повидло, за рахунок солодкості і цукру в ньому, карамелізувало наш буряк і м’ясо.. М’ясо вийшло чудово підрум’янене і буряк добре протушкований і карамелізований. Також, Олена Щербань наголошує, що шпундра з буряками це не СУХИЙ БОРЩ - це шпундра з буряками!!! Про Олену Щербань: Олена Щербань в фейсбук Етно-садиба Лялина Світлиця (О