Бёф бургиньон. Говядина по бургундски. Кухня Франции. Простой рецепт от шеф-повара

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания) Всем привет! Сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана «Цирк», покажет, как приготовить мясо по мотивам французского рецепта «бёф бургиньон». Очень вкусный, ароматный зимний рецепт, а главное, простой и понятный 😉 Пишите в комментариях, любите ли вы мясо 😉 Нам понадобится: говяжья вырезка, 700 г чеснок, 3 головки розмарин, щепотка красное вино, 500 мл лук, 1 шт. морковь, 2 шт. картофель, 2 шт. грибы, 6 шт. соль, щепотка перец, щепотка куриный бульон, 500 мл сливочное масло, кусочек петрушка, пучок Начнем с мяса: 1. Нарезаем говядину средним кубиком. 2. Чеснок мелко нарезаем. 3. Добавляем к мясу чеснок, розмарин и вино и оставляем мариноваться. Овощи: 4. Лук нарезаем крупно. 5. Морковь и картофель чистим и нарезаем средним кубиком. 6. Грибы можно взять маленькие и не резать, а можно — крупные и нарезать на 4 части. Готовим бёф бургиньон: 7. В кастрюлю с толстым дном кладем сливочное и растительное масло. 8. Обжариваем морковь и картофель около 10 минут. 9. Добавляем чеснок. 10. Добавляем лук и обжариваем до мягкости. 11. Добавляем грибы и обжариваем еще 7 минут. 12. Добавляем маринад из-под мяса и томатную пасту. Тушим, пока не уйдет запах алкоголя. 13. Добавляем мясо, куриный бульон и тушим 40 минут. 14. В конце солим и перчим. Подаем: 15. Подаем с петрушкой. Нежнейшее мясо по-бургундски готово! Кирилл Русецкий: Ресторан «Цирк» :