ЗЕФИР ТЫКВА-АПЕЛЬСИН | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
Бомбическое сочетание вкусов. Зефир получается пышным, в меру сладким и очень вкусным! Готовить его совсем несложно🔥
Ингредиенты (~на 16 половинок):
✅Для пюре:
✅цедра 3-х больших апельсинов
✅80 г сахара
✅250 г очищенной тыквы
✅50 мл апельсинового фреша
Для сиропа:
✅200 г готового тыквенно-апельсинового пюре
✅10 г агар-агара
✅120 мл апельсинового фреша (свежевыжатый сок)
✅100 г сахара
✅оранжевый краситель (по желанию, без красителя получается нежно оранжевый, даже немного пожалела, что добавила краситель)
Для меренги:
✅60-65 г яичного белка
✅1/4 ч.л. лимонной кислоты
✅150 г сахара
Для обсыпки:
✅5 г кукурузного крахмала
✅10 г сахарной пудры
♨Как приготовить:
Пюре:
Цедру апельсинов смешиваем с сахаром и оставляем на 15 минут.
Очищенную тыкву натираем на крупной терке, добавляем сахар с цедрой и апельсиновый фреш.
Доводим до кипения, убавляем огонь почти до минимума и тушим под крышкой до мягкости тыквы примерно 20 минут.
После этого пробиваем блендером до состояния пюре.
Сироп:
Агар-агар смешиваем с апельсиновым фрешем и оставляем на несколько минут.
К 200 г готового пюре добавляем сахар, агар-агар с фрешем, краситель и перемешиваем.
Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут.
Меренга:
Как только сироп довели до кипения, к яичным белкам добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены.
Постепенно всыпаем сахар, включаем наибольшую скорость и взбиваем почти до пиков.
Продолжая взбивать, тонкой струей вливаем горячий сироп (его консистенция будет зависеть от сорта тыквы). Если есть термометр, температура сиропа должна быть 104-106 градусов С.
После того, как добавили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут, до легкого загустения.
Быстро кладем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергамент.
Оставляем при комнатной температуре на несколько часов или на ночь.
Затем соединяем 2 половинки и обсыпаем смесью из пудры и крахмала.
Невероятная вкуснятина
Приятного аппетита! ❤
26,864 views
24
4
8 months ago 00:08:01 1
ЗИМНИЙ Зефир ИЗ СОКА Апельсина! БЕЗ ПЮРЕ, БЕЗ Уваривания / Апельсиновый зефир | Оливьедка
8 months ago 00:08:36 1
Зефир с тыквой и ароматом апельсина. А ТАКЖЕ ЛОВИТЕ ЛАЙФХАК. Зефир в домашних условиях
8 months ago 00:10:06 1
нереально Вкусный и Нежный 🍋ЛИМОННЫЙ торт! Тает во рту! Без желатина! Вкусно и быстро!
8 months ago 00:08:24 1
Сразу ПЯТЬ АБСОЛЮТНО РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ТЫКВЫ
9 months ago 00:02:30 1
ТЫКВА и АПЕЛЬСИН! Мы в ВОСТОРГЕ от этого десерта!
9 months ago 00:09:28 1
Десерт как праздник! Зефир тыква-апельсин “Очей очарованье“.
9 months ago 00:05:58 1
Зефир ТЫКВА-АПЕЛЬСИН! 100% ПОЛУЧАЕТСЯ! ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР! Без ТЕРМОМЕТРА! Зефир на АГАРЕ
10 months ago 00:06:48 1
Самый Вкусный Апельсиновый зефир с Тыквой!/Нежный вкус/Тыква не слышна!/ Любимый зефир моего сына!
10 months ago 00:01:03 9.6K
☀ВКУСНЯШКА. Зефир сο вкусοм «Тыква-апeльсин»!
11 months ago 00:06:31 1
МОРКОВНАЯ ПАСТИЛА
11 months ago 00:01:03 40.8K
ЗЕФИР ТЫКВА-АПЕЛЬСИН | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)