Хаменташн – печенья-треугольнички с маком и джемом _Hamantaschen with fruit and poppy seeds fillings

Russian/English description: Для теста: 2 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, 2 яйца, ½ стакана сахара, 60 г сливочного масла, 75 г сметаны, 1/3 лимона, 1 ч ложка ванильного экстракта, 1 ст ложка растительного масла без вкуса и запаха. Для начала необходимо: соединить муку с разрыхлителем и просеять. Растопить масло в микроволновке. Натереть лимон вместе с кожурой на мелкой терке. Приступаем к тесту. Взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить масло, сметану, лимон и ванильный экстракт, продолжать взбивать на средней скорости. Добавить растительное масло и взбивать еще полминуты. Добавить муку с разрыхлителем и взбивать до образования мягкого теста. Рабочую поверхность посыпать мукой и вывалить тесто; замесить тесто, добавив муку, если необходимо. Тесто получается мягким и податливым. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Для начинки используется любой фруктовый джем или повидло и мак. Начинка должна быть густой. Тесто достать из холодильника и поделить на две части.