АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется». Апельсиновый пирог. 8 кусочков апельсинового пирога (1500 г) Цены актуальны на август 2021 года Ингредиенты Тесто: Мука 200 г (9 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) Яйца 5 шт. (45 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.) Апельсины средние 2 шт. (31 р.) («Лента», 1 кг = 70 р.) Сахар 300 г (18 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Разрыхлитель 10 г (9 р.) («Лента», 10 г = 9 р.) Соль 2 щепотки Сироп: Апельсин средний 1 шт. (15 р.) («Лента», 1 кг = 70 р.) Сахар 2 ст. ложки 50 г (3 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Вода 100 мл Сливочное масло смазать форму 20 г (12 р.) («Ашан», 450 г = 272 р.) Мука для подпыла 20 г (1 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) Вам понадобится форма с разъёмными бортами диаметром 22 см Итого: 8 кусочков апельсинового пирога (1500 г) = 143 р., 1 кусочек апельсинового пирога = 18 р. Приготовление 1. Апельсины (2 шт.) в сотейнике залить водой и варить на медленном огне в течение 1 часа. Апельсинам дать остыть. 2. Один апельсин нарезать на тонкие слайсы и оставить на украшение пирога, а попки для сиропа. 3. Второй апельсин нарезать крупными кусочками и перебить в куттере. 4. 5 яиц разбить в миску, всыпать сахар (300 г) и взбить погружным миксером с венчиками в течение 5 минут до увеличения в объёме. 5. Муку (200 г) смешать с разрыхлителем и 2 щепотками соли. 6. Всыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца и перемешать миксером до однородной консистенции. Совет от шефа: «Муку с яйцами долго взбивать не надо, иначе тесто осядет». 7. Добавить в тесто апельсиновое пюре и перемешать лопаткой до однородности. 8. Дно и бортики формы для выпекания смазать сливочным маслом (20 г), обсыпать тонким слоем муки (20 г) и перелить тесто, равномерно его распределив. Сверху выложить слайсы апельсина. 9. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. Совет от шефа: «Во время выпекания пирога, духовку не открывать, иначе бисквит осядет». Сироп: 10. Попки от варёного апельсина нарезать мелким кубиком. 11. Выжать сок из одного свежего апельсина. 12. В сотейник налить 100 мл воды, добавить 2 ст. ложки сахара и довести до кипения на среднем огне. 13. Когда вода с сахаром закипит, добавить нарезанный апельсин и свежий выжатый сок, пару минут проворить на медленном огне. 14. Готовому пирогу надо постоять, успокоиться и немного остыть в течение 20 минут. 15. Пирог сверху протыкать вилкой и залить сиропом. Сервировка 16. Убрать борта формы и разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!