SIROP DE SUCRE INVERTI

INGREDIENTS ------------------------------------------- sucre: 600g eau 300g jus de citron 45g -------------------------------------------- eau 60g ( 1/4 tasse ) bicarbonate de soude 1g ( 1/4 cuillère à café ) --------------------------------------------- Éteignez le feu lorsque la température atteint 127 ° C-128 ° C Laisser refroidir pendant 20 minutes, la température atteint 112 ° C-114 ° C Remettre sur le feu pendant 10 minutes, la température atteint 127 ° C - 128 ° C Eteindre le feu et ajouter le bicarbonate dilué dans l’eau -------------------------------------------