Стейк на сковородке с чесноком и розмарином! Видеорецепты от Сталика Ханкишиева из “Дачный Ответ“!
Перестаньте слушать “знатоков“ и умников - все гораздо проще! Надо только взять хорошее мясо и прочитать дальше!
Хорошее мясо продают за деньги, здесь все просто.
Хорошую сковороду подобрать горазд проще, чем кажется - в другой раз расскажу.
Самое главное - это знания.
Если на мясе есть “лишний жир“ его ни в коем случае нельзя выбрасывать, надо его вытопить и жарить мясо именно на нем - так лучше всего раскрывается вкус мяса.
Но если жира от мяса образовалось немного, то надо добавить хорошего, без лишнего яркого запаха масло, которое выдерживает нагрев вплоть до 200С.
Но сковородку с маслом надо нагреть до 180С. Если нет термометра, то смотрите внимательно видео, как шипит масло, когда в него опускают кусок мяса. Плюс-минус десять градусов в данном случае непринципиально, а сильнее вы не ошибетесь, уверяю вас! Жарьте до красивой румяной корочки и уберите в керамическую посудину под крышку.
Как солить, как перчить, что добавить в масло во время жарки - учитесь по видео!
При температуре 180С мясо получается слабой прожарки, но это самое нежное и вкусное мясо, которое вы попробуете из трех опытов.
Для средней прожарки температуру масла надо ослабить до 160С, это легко сделать при помощи куска сливочного масла.
Жарить мясо необходимо всегда до одного и того же румяного цвета корочки, просто изменяя температуру сковороды и масла можно добиваться различных степеней прожарки. Например, 160С - хорошая температура для средней прожарки говядины.
Ну, а 140С дает уже велл-дан, или полностью приготовленное. Это будет самое жесткое, с минимум сочности мясо.
Погодите, это еще не все! Не забудьте добавлять во время жарки чеснок и розмарин.
Слейте масло со сковороды и посмотрите, что осталось на дне. Нет, смывать это ни в коем случае нельзя! Это самое вкусное! Соки из мяса выделялись во время жарки, влага из них испарилась, а то, что осталось - карамелизированный мясной белок. Ставьте сковороду обратно на огонь и разведите его бульоном, вином, или, черт с вами, обычной водой. Дайте раствориться припеку полностью и отставьте сковороду в сторону.
На другой, небольшой сковороде, обжарьте в двух ложках сливочного масла ложку муки до орехового запаха. Жарить надо не сильно нагревая сковороду, минут до десяти.
Добавляйте бульон с первой сковороды постепенно, процеживая через ситечко. Разведите до состояния жидкой сметаны и дайте немного загустеть. Это отличный соус к мясу!
Все! Теперь подавайте! Только не вздумайте пропускать подсказки, не смотря их!
Там очень полезные материалы по теме.
- правильный, но очень простой шашлык
- как японцы используют чугунную плиту для жарки мяса
почему я ушел с НТВ
главный секрет мягкого шашлыка
Купить мои книги тоже можно и с автографом, и без:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:
Плейлист с моими лучшими рецептами: в том числе лучшие рецепты из программы Дачный ответ!
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #кулинарная_книга #видеорецепты #азиатская_кухня
1 view
28
5
1 month ago 00:16:44 1
Уникальное бесплатное средство от старения, воспаления, жирового гепатоза, рака и для иммунитета.
1 month ago 00:23:33 1
ШЕФ ВИВЬЕН I Ответы на вопросы из комментариев I Собрали интересные вопросы под роликами
1 month ago 00:19:43 1
НАПОЛЕОН - ВСЕ РЕЦЕПТЫ за 20 минут! Все секреты и хитрости! Классический и ленивый торт НАПОЛЕОН
1 month ago 01:12:10 1
АЛЕНА БЛИН ПО#%Д!М с Викторией Боней. Выпуск #5
1 month ago 00:02:25 1
СТЕЙК ФОРЕЛИ В ЛОДОЧКЕ ИЗ ПЕРГАМЕНТА / Теперь форель готовлю только ТАК Trout steaks, baked
1 month ago 01:21:56 1
Как поставить обидчика на место, противостоять манипуляциям и конфликтам. Психолог Ирина Ковалёва
1 month ago 00:06:42 1
Сочные шашлычки не выходя из дома! Открываем шашлычный сезон!
1 month ago 00:08:06 1
ПЕРВОЕ СВИДАНИЕ. Секрет идеального ПЕРВОГО СВИДАНИЯ. Как провести идеальное первое свидание
1 month ago 00:11:44 1
Стейк из курицы на сковороде простой рецепт на ужин и обед!
1 month ago 00:13:11 1
СТЕЙК “МИНУТКА“ ЗА 200р. | КАК ПРИГОТОВИТЬ?! | 2024
1 month ago 00:08:23 1
Обзор мангала Везувий Турист 2. Новые рецепты от Везувий - внутри видео
1 month ago 01:06:09 1
Аненербе / Чем занималась самая секретная организация Третьего рейха? / Уроки истории / МИНАЕВ
1 month ago 00:17:50 1
Сочный Антрекот на Садже с Грибами и Лечо | Как Пожарить Стейк Чтоб Всем Понравилось
1 month ago 01:28:21 1
Ферма дрессированных лошадей. Козья ферма. Бизнес в деревне. Фермерство. Лошади. Андрей Даниленко
1 month ago 01:00:31 1
Рецепты легких и вкусных блюд на ужин от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»
1 month ago 00:03:09 1
Это САМЫЙ СОЧНЫЙ СТЕЙК из говядины на сковороде гриль который я готовила
1 month ago 00:00:16 1
Вкуснейший и яркий мексиканский соус сальса #соуссальса #соусрецепт #вкусныерецепты
1 month ago 00:34:28 1
ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!
1 month ago 00:00:55 1
Когда лень заказывать бургеры) Смотреть со звуком
1 month ago 00:06:02 1
3 Простых японских блюда из доступных ингредиентов
1 month ago 00:01:00 2
Стейк? шашлык? #гриль #мангал #шашлык #мясо читайте описание либо верхний комментарий! #правильно
1 month ago 00:07:45 1
Обзор электрогриля RED SteakPro RGM M805. Готовим на домашнем гриле при помощи ИИ
1 month ago 00:07:45 1
Обзор электрогриля RED SteakPro RGM M805. Готовим на домашнем гриле при помощи ИИ.
1 month ago 00:02:10 1
Охота на гуся 2024 / Алтайский край / Добыли / Трейлер