Блестящая глазурь на сахарном сиропе и желатине

Та самая глазурь, которую все ищут из сахарного сиропа и желатина. По вкусу напоминает маршмэллоу и не крошится. Ингредиенты для глазури на 4-5 небольших кулича. •7 гр желатина (1 ст.л без горки, лучше взвесить) •150 гр сахара •ваниль или ванильный сахар по желанию •50 мл воды (для сахара) •1 щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л сока лимона 1. Залить желатин 2-2,5 ст.л воды, берите хороший желатин быстрорастворимый и проверенного качества. Чтобы будущая глазурь застыла. 2. Всыпать сахар в сотейник и влить 50 мл воды, добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Поставить на средний огонь. 3. Довести массу до кипения. Пузырьки должны быть по всей поверхности стропа. Как только сахар растворится и уйдёт белая пена, сразу выключить. Сироп должен быть прозрачным.Если, сироп перекипит, тогда сахар кристаллизуется и прийдется всё переделывать. 4. Подогреть до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновке разбухший желатин. Если в микроволновке, то включая её по 2-3 сек