Языковая колбаса. Приготовление колбасы. Домашняя вареная колбаса.

Фосфаты из магазина - Колбасная оболочка - Шприц колбасный - обзор - Термощуп можно купить здесь - или здесь Весы для пряностей и нитритной соли - Колбасный шприц можно на али найти - - это вертикальный, а вот этот - горизонтальный. Сувидстик такого типа можно купить здесь - Рассол для языка: Вода 1л Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 180г Сахар 5г Свинина (шейка) 500г Говядина нежирная 300г Грудинка свиная жирная 120г Язык соленый, отваренный 80г Соль поваренная 11г Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 10г Сахар 1г Перец черный или белый 0,65г Мускатный орех 0,3г Фисташки 50г Лёд 150-200г Фосфаты в зависимости от качества сырья от 0 до 3г Основные этапы: Приготовить рассол - смешать соль нитритную и сахар, растворить