ТОРТ «ПИНА КОЛАДА»🎂🍰Форум кондитеровN1

Забирайте рецепт‼️ТОРТ «ПИНА КОЛАДА» ⠀ Кокосовый бисквит в гармонии с ананасовым компоте просто шикарное сочетание🤗 Нам понадобится: ⠀ На торт диаметром 16 см: 2 коржа, 1 прослойка.⠀ ⠀ Кокосовый бисквит.⠀ ⠀ ✅Яйца - 3 шт.⠀⠀ ✅Сахар - 120 гр.⠀⠀ ✅Мука - 60 гр.⠀⠀ ✅Кукурузный крахмал - 20 гр.⠀⠀ ✅Масло сливочное - 40 гр.⠀⠀ ✅Разрыхлитель - 5 гр.⠀⠀ ✅Кокосовая стружка - 35 гр.⠀⠀ ✅Ваниль по желанию.⠀ ⠀ 1. Взбить белки с сахаром до мягких пиков.⠀⠀ 2. Взбить желтки с ванилью добела.⠀⠀ 3. В белки на средних оборотах ввести желтки.⠀⠀ 4. На низких оборотах (или вручную лопаткой, чтобы масса не опала) ввести просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, стружку.⠀⠀ 5. На низких оборотах ввести размягченное сливочное масло (можно подтопить в СВЧ до кремообразного состояния).⠀⠀ 6. Выпекать при t-160°C ~ 25 мин. ( /- ориентируйтесь на свою духовку и сухую шпажку).⠀⠀ 7. Готовый бисквит остудить, закрутить в пленку и отправить в холодильник отлежаться. После разрезать на 2 коржа.⠀ ⠀ Пропитка для бисквита (по желанию).⠀ ⠀ ✅Малибу, светлый poм, ананасовый сок – по 35 мл.⠀⠀ ✅Сливки жирные – 30 мл.⠀⠀ Все ингредиенты объединить.⠀ ⠀ Ананасовое компоте.⠀ ⠀ ✅Кусочки ананаса (можно консервированный) – 150 гр.⠀⠀ ✅Сок ананасовый - 200 мл (или сироп с ананасов).⠀⠀ ✅Агар – 2,5 гр (1 ч.л. с горкой).⠀⠀ ⠀⠀ 1. Сок с агаром довести до кипения, проварить 3 мин. Он станет похож на жидкий кисель.⠀⠀ 2. В кольцо диаметром 14 см разложить кусочки ананаса, залить сиропом, дать застыть.⠀⠀ ⠀⠀ Кокосовый крем.⠀⠀ ⠀⠀ ✅Сгущенное молоко – 200 гр.⠀⠀ ✅Масло сливочное - 100 гр.⠀⠀ ✅Кокосовая стружка - 70 гр.⠀⠀ ✅Шоколад белый - 70 гр.⠀⠀ ⠀⠀ Если хотите уменьшить сладость крема, замените сгущенку жирными сливками.⠀ ⠀ 1. Кокосовую стружку соединить со сгущенным молоком. Дать настояться пару часов.⠀⠀ 2. Размегченное масло взбить, добавить кокосовую массу и растопленный белый шоколад (не горячий).⠀ ⠀ Собрать торт и отправить в холодильник на несколько часов.⠀⠀ Рецепт от nadivo_sweet Приятного аппетита🤗