ВИШНЁВЫЙ ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ🍒

ВИШНЁВЫЙ ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ🍒 На форму диаметр 24 см🌿 Тесто: - мука 300 гр; - сливочное масло, очень холодное, нарезанное мелкими кубиками 150 гр.; - соль 0,5 ч.л; - сахар 3-4 ст. л. - вода ледяная ~50 мл. Заварной крем: - яйцо 4 шт.; - молоко 400 мл.; - сахар 80 гр.; - соль 0,5 ч.л.; - кукурузный крахмал 50 гр.; - сливочное масло 50 гр. Начинка: - вишня 500 гр; - сахар 150 гр.; - кукурузный крахмал 50 гр. - вода 40 мл.; ГОТОВИМ ТЕСТО: В миске смешать муку с солью, сахаром и сливочным маслом, растереть в крошку. Добавить воду и замесить тесто. Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на час. ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ: Смешать яйца с сахаром, солью и крахмалом. Молоко нагреваем в кастрюльке до кипения и к нему тонкой струйкой вливаем яйца, постоянно помешивая. Продолжая постоянно помешивать варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности. Остужаем. ГОТОВИМ НАЧИНКУ: Замороженную вишню выкладываем в сотейник, добавляем сахар и варим до кипения. В воде разводим крахмал и тонкой струйкой вливаем в вишню, постоянно перемешивая до загустения. Остужаем. Тесто делим на две части, одну побольше, другую меньше. Ту, что больше, раскатываем в пласт около 4 мм, перекладываем его в форму, формируя бортики, лишнее обрезаем. Выкладываем заварной крем, сверху вишню. Оставшееся тесто раскатываем в пласт и нарезаем на полоски. Делаем плетенку поверх вишни. Можно и без нее) но так мне кажется более эстетично✨ Выпекать до золотистого цвета при 180 градусах🙌🏼