Брауншвейгская колбаса сырокопченая в домашних условиях.

Брауншвейгская колбаса приготовленная в обычном холодильнике НОРД ФРОСТ. РЕЦЕПТ: 1 ГОВЯДИНА 450 ГРАММ 2 СВИНИНА 300 ГРАММ 3 ЖИР ХРЕБТОВОЙ 250 ГРАММ Специи 1 перец чёрный 3 грамма 2 Сахар 2 грамма 3 Паприка 2 грамма 4 Имбирь сушеный 0.5 грамма 5 Соль нитритная 28 грамм 6 Коньяк 30 мл на 1 кг Мясо перекручивал на мелкой решётке мясорубки, добавил Специи и набил колагеновую оболочку и вялил больше месяца в холодильнике НОРД ФРОСТ,до потери влажности 30 процентов, но я буду дальше вялить до потери 50 процентов