Кэнди бар: видеоурок “Торт Тропики“. Зеркальная глазурь

В этом видео вы увидите как заливать зеркальной глазурью муссовый торт. Вы научитесь делать идеальное глянцевое покрытие гляссажем, узнаете тонкости подготовки торта под покрытие, рабочую температуру зеркальной глазури (гляссажа) Рецепты тортов и десертов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале. Все части видео: Бисквит: Конфи “Манго-Дыня“ и крем “Манго Кокос“ Мусс: Зеркальная глазурь: Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы! 0:40 Достаньте муссовые торты из морозилки и уберите неровности бисквита. 1:11 С помощью фена снимите кольцо с торта, подморозьте и уберите бордюрную ленту. 3:11 Загладьте острые углы торта ладонью. Залейте круговыми движениями зеркальну