Затирание солода простым языком + Шпаргалка в описании.
Ссылки на литературу для тех, кто хочет разбираться лучше других:
1. Мединцев М. М., “Пивоваренная промышленность Чехословакии“, Москва, Пищепромиздат, 1955 г.
2. Булгаков Н. И., Биохимия солода и пива, 1976г.
3. Перевод статьи о преобразовании крахмала
Уважаемые подписчики, тема затирания, в принципе, крайне сложна и в ней не может не быть белых пятен. Всё то что представлено в шпаргалке ниже не аксиома и сильно зависит от огромного количества иных факторов и в разных рецептах действие пауз на конечный результат немного разное. Но ориентироваться на неё при создании рецепта можно и нужно. Всё что ниже, лично мои авторские выводы с которыми можно не согласиться.
Шпаргалка по паузам в пивоварении.
Критерии: Нагрев не менее 0,5 градуса в минуту (лучше 1 и более градус в минуту), Адекватное перемешивание, Точный термометр ( -0,5 градуса допустимо), контроль и корре
1 view
78
10
8 months ago 00:24:25 1
Затирание солода простым языком + Шпаргалка в описании.
8 months ago 00:47:06 1
ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ / От А до Я / Часть 2 - Медный прямоток / Перегон
8 months ago 00:16:42 1
Очень дешевое и очень вкусное пиво.Рецепт.
8 months ago 00:56:28 1
ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ / От А до Я / Часть 1 - Выбор солода, затирание солода
8 months ago 00:10:54 1
Как сварить пиво в стиль
8 months ago 01:08:19 1
САМОГОН ИЗ ПШЕНИЦЫ от А до Я - СОЛОД + БРАГА Отбор голов - ВКУСНЫЙ САМОГОН
8 months ago 00:08:14 1
✅ Самая вкусная ПШЕНИЧКА! Домашнее Пшеничное пиво.
8 months ago 00:04:52 1
Четырехлетний граппа эль
9 months ago 00:38:27 2
Односолодовый ячменный дистиллят (Виски).
9 months ago 00:29:14 1
Рецепт приготовления пива Светлый Эль. Варка аппарат LUXSTAHL 7 Брожения в ЦКТ Бирма 62 .
9 months ago 00:16:17 1
Домашнее пиво: многопаузное затирание солода
9 months ago 00:07:26 1
Облепиховый легкий сэзон
9 months ago 00:38:15 1
Варим Пшеничный IPA.Бельгийское пшеничное пиво с элементами Индийского Пэйл Эля.
9 months ago 00:09:58 1
Температурные паузы в пивоварении (ч.1). Inquisitor - Home Brewing.
9 months ago 00:12:52 2
Как сварить янтарное пиво дома
9 months ago 00:07:19 1
Гризетт забытый сэзон
10 months ago 00:20:10 1
Пиво своими руками за 10 рублей - 1 литр. Как сварить пиво в домашних условиях