КОФЕЙНЫЙ муссовый торт☕SILICOMART LUNA

Магазин для кондитеров “Успешный кондитер“ ➡️ 💲СКИДКА НА ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ 6%💲 ПРОМОКОД -  ЯНА Силиконовые формы Silicomart ➡️ Спрей-велюр Food colours ➡️ Белый шоколад ➡️ Всем привет! Сегодня приготовим кофейный муссовый торт ☕☕☕  обожаю кофейные десерты 😋😋😋 Ингредиенты на форму silicomart luna (1670 ml) Бисквит: Яичный белок 65 г Сахар 50 г Сахарная пудра 25 г Миндальная мука 50 г Мука 12 г Начинка: Белый шоколад 75 г Молоко 30 г Желток 15 г Сахар 10 г Желатин 2 г Вода 12 г Сливки 33 % 120 г Корица 0.5 ч.л Кофейный мусс: Молоко 130г Сахар 85 г Желток 100 г Желатин 7 г Вода 42 г Растворимый кофе 10 г Сливки 33 % 480 г Ганаш: Темный шоколад 30 г Сливки 30 г Мой инстаграм ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ C РЕЦЕПТАМИ ТОРТОВ и ДРУГИХ СЛАДКИХ ДЕСЕРТОВ  Almond sponge cake:  Egg white 65 g  Sugar 50 g  Icing sugar 25g  Almond flour 50 g  Flour 12 g  Filling:  White chocolate 75 g  Milk 30g  Yolk 15 g  Sugar 10 g  Gelatin 2 g  Water 12 g  Cream 33% 120 g  Cinnamon 0.5 tsp  Coffee mousse:  milk 130 g  Sugar 85 g  Yolk 100 g  Gelatin 7 g  Water 42 g  Instant coffee 10 g  Cream 33% 480 g