Свиная корейка: медальоны из свинины с грушевым гарниром [Мужская кулинария]

В этом выпуске «Мужской кулинарии» мы будем готовить кое-что вкусное из свинины. А именно, свиные медальоны из корейки. Огромная благодарность Сергею Кузнецову и каналу “Обед на скорую руку“ за помощь в съемке выпуска. Подписывайтесь на канал Сначала приготовь гарнир. Чеснок, лук, морковь, тимьян и петрушку нарежь, чтобы сделать соус для свинины. На гарнир пойдет карамелизованная груша. Свинина с грушей хорошо сочетаются, мясо получается кисло-сладкое. Лучше брать твердую грушу, она не потеряет форму в процессе приготовления. Свиная корейка немного суховата, но есть способ сделать ее сочной. Возьми корейку без костей. Со сороны жировой прослойки сделай несколько надсечек ножом и разрежь мясо пополам, посоли и поперчи. Разогрей сковороду, добавь оливковое масло и тимьян с чесноком, через пару минут положи мясо. Обжаривай кусочки две минуты с каждой стороны: так они пропитаются соком, и у тебя получится вкусная свинина. На др