Цитрусовый кекс — Rocky Road

Кекс: 150 г яйца 100 г сахар 1 г соль 15 г тримолин (если есть) 180 г мука 9 г разрыхлитель 130 г сливочное масло 82% 15 г цедра лимона Цукаты, изюм, сухофрукты – по желанию 1. Разбить яйца, перемешать венчиком и отвесить нужное количество 2. Взбить яйца на средней скорости 5 мин, постепенно всыпая сахар (и тримолин, если есть) 3. Муку просеять и соединить с разрыхлителем венчиком, всыпать во взбитые яйца, взбить 3-4 мин до однородности 4. Масло растопить, немного охладить (чтобы не было горячим), влить в тесто, перемешать до однородности 5. Добавить цедру, цукаты, изюм 6. Простелить форму пергаментом, распределить тесто 160 С 40-50 мин Сироп для пропитки: 80 г вода 45 г сахар 15 г тримолин 30 г лимонный или лаймовый сок 15 г ликёр (по желанию) Соединить все ингредиенты, нагреть в сотейнике до 70 С (до растворения сахара). Пропитать кекс сразу после того, как достали из духовки. Итальянская меренга: 55 г белок