Основы работы с молоком || Как правильно взбивать молоко || Нюансы при взбивании молока

Продолжаем рубрику «Базовые знания и навыки работы бариста» с Дмитрием Корюкиным – руководителем академии бариста «Даблби» и авторизованным тренером SCA. В этом выпуске разбираем основы работы с молоком и правила взбивания и деления молока при приготовлении молочных напитков (капучино, латте, флэт уайт). Дима разобрал следующие вопросы: – Выбор молока и методы термической обработки; – Правила работы с молоком: хранение и контроль качества; – Молочные аксессуары: питчер, тара для молока; – Как правильно работать с молоком – что делать если остается молоко после взбивания; – Процесс взбивания молока; – Что такое микропена; – Температурные точки в работе с молоком; – Как держать питчер и сколько молока наливать для взбивания; – Что происходит во время взбивания молока; – Техника работы с паровой трубкой; – Вливание молока: почему важно размешивать молоко; – Если молоко не взбивается – что делать; Приятного просмотра и прослушивания!