Как приготовить говяжьи щечки

Говяжьи щеки Говяжьи щеки - 3 кг. Лук - 600 гр. Морковь - 600 гр. Тимьян - 20 гр. Розмарин - 10 гр. Томатная паста - 70 гр. Соль/перец - по вкусу. Растительное масло - 70 гр. Картофель молодой - 1 кг. Брюссельская капуста - 500 гр. Приятного аппетита!