Salade de mâche, betterave crue et oeuf

Voici une idée de salade colorée et vitaminée à base de mâche, incontournable quand arrivent les premiers froids ! Ingrédients pour 4 personnes 1 saladier de mâche 4 oeufs durcis 8 minutes 3 betteraves crues 1/2 gousse d’ail pressée 1 oignon rouge 1 c à s de moutarde 1 c à c de vinaigre 5 c à s d’huile d’olive sel et poivre du moulin Préparation: 1/Couper les tiges des bouquets de mâche, rincer et essorer les feuilles. 2/Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’ail pressé, le vinaigre, le poivre, le sel et l’huile d’olive. 3/Dans un joli plat, déposer la mâche et l’assaisonner avec 2 belles c à s de vinaigrette, incorporer. 4/Déposer sur la mâche les betterave crues pelées et râpée et les assaisonner avec du poivre et le reste de vinaigrette. 5/Pour finir, déposer les oeufs durcis coupés en