Абрикосовый пирог с миндальным кремом на песочном тесте бризе

Рецепт быстрого в приготовлении и очень вкусного пирога со свежими абрикосами и миндальным кремом рецепт универсального песочного теста бризе для пирогов и тартов. Тесто прекрасно переносит заморозку, а абрикосы, при желании, можно заменить на другие подходящие фрукты/ягоды. ОБОРУДОВАНИЕ: пергамент или форма для выпечки скалка венчик ли вилка посуда для теста и крема ИНГРЕДИЕНТЫ: Песочное тесто Бризе (Pâte Breeze) Для теста на 2-3 пирога (1 кг 140 г теста) 500 г пшеничной муки мука на раскатку/присыпку (В тесто может понадобиться грамм на 50-70 больше. Количество зависит от сорта муки.) 166 г картофельного крахмала 266 г сливочного масла 100 г яиц 100 г воды 13 г соли Пирог с абрикосами Для пирога диаметром 20-22 см 400 г любого песочного или слоеного теста, например, pâte breeze /- 50 грамм 12-16 шт. подготовленных и помытых абрикос без косточек 10 г растопленного сливочного масла 50 г коричневого сахара на присыпку ягод и теста Миндальный крем для запекания 50 г мягкого сливочного масла 50 г коричневого сахара 50 г миндальной муки 50 г яйца (1шт С1) 1 щепотка соли 1 ч.л. кукурузного крахмала ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Делаем Бризе (Pâte Breeze) В одной посуде смешиваем муку, картофельный крахмал, соль. Масло режем на кусочки примерно по 2 см толщиной. Добавить масло в мучную смесь. Измельчить в крошку с помощью насадки весло, кухонного комбайна или руками. Масло должно остаться мелкими кусочками(вкраплениями). В получившуюся крошку добавить воду и яйца. Мешать буквально 1-2 минуты. Тесто должно выглядеть неоднородным, с вкраплениями муки и масла. Выкладываем тесто на стол и собираем в шар. Если использовали холодные ингредиенты - как собрали в шар, убираем в пакет и в холодильник. Если масло, яйца и вода комнатной температуры - разминаем рукой и складываем несколько раз. Затем также - в пакет и в холодильник. Даем тесту отдохнуть в холодильнике минимум час. Лучше оставлять в холодильнике на ночь. Разделываем тесто на порционные куски. Часть замораживаем (см.примечания), честь печем. Делаем пирог Абрикосы моем, сушим, разделяем на половинки. Делаем миндальный крем: все ингредиенты для крема смешиваем в одной посуде до тех пор, пока масло полностью не размешается. Форму для выпечки или пергамент присыпаем коричневым сахаром. Выкладываем на сахар раскатанное тесто. На тесто - крем. На крем - абрикосы или другие ягоды, сочетающиеся с миндалем. Слегка смазываем ягоды/фрукты растопленным сливочным маслом и щедро присыпаем коричневым сахаром. Если пирог без формы - загибаем края поплотнее. Выпекаем при 170- 180 градусах в разогретой духовке в режиме верх/низ 45-50 минут без форм или 55-60 минут в форме. Готовый пирог переставляем на верхний уровень, включаем гриль или верхний тэн, устанавливаем максимальную температуру и подпекаем пирог 2-3 минуты до получения карамельной корочки. Прежде чем переложить пирог на сервировочное блюдо, даем ему минут 10-15 остыть. Иначе может сломаться. ПРИМЕЧАНИЯ Как заморозить Бризе (Pâte Breeze). Раскатать тесто на пергаменте для выпечки Свернуть тесто в рулет Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку Для выпечки с вечера переложить из морозилки в холодильник. Утром тесто готово к выпечке. Выпекать сразу на пергаменте или переложить с пергамента в форму. Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #абрикосовыйпирог #песочноетесто #сладкаявыпечка