Кулайда - очень вкусный чешский грибной суп

Сегодня для вас Марек Милославович приготовил очень вкусный суп “Кулайда“ родом из южной части Чехии - гор Шумава. Суп очень вкусный и сытный. Лучше всего будет, если грибы насобираете сами - они будут свежие, так что самая лучшая кулайда бывает осенью. Можно также использовать сушеные, которые нужно сначала замочить. Сливки, уксус, сахар - все вместе звучит странно, но обещаю, что это будет великолепный суп. И еще пойдете добавить себе порцию! Для приготовления кулайды (4 порции) Вам потребуется: 1 л говяжий бульон либо вода 500 г картошка 50 г сахар 40 г мука 100 г сливочного масла свежие грибы (сколько не жалко) 200 мл сливки 60 мл уксус 8% свежий укроп черный перец соль ЯЙЦО ПАШОТ 4 свежие яйца 60 мл уксус 8% В кастрюле на среднем огне разогреем 60 г сливочного масла, добавим муку и 2 минуты опекаем. Вливаем 1 л бульона либо воды и мешалкой хорошо перемешиваем, чтобы вся мука растворилась. Доведем до кипения. Добавим очищенную картошку нарезанную на кубики и варим на среднем огне 5 минут. Грибы почистим и нарежем крупными кусочками, маленькие грибочки оставим целыми. На сковороде растопим остальное сливочное масло и на сильном огне обжарим грибы со всех сторон. Маленькие грибочки оставим рядом на финальное украшение. Посолим и добавим в суп. Дальше варим на медленном огне еще 10 минут. Вливаем сливки, посолим и поперчим суп по вкусу, добавим сахар и уксус, хорошо перемешаем и доведем до слабого кипения. Варим пока картошка не станет мягкая, затем добавим мелко нарезанный укроп и перемешаем. Уже не варим, чтобы укроп не потерял вкус и цвет. Наливаем суп в тарелку и положим в середину яйцо пашот, грибочки и веточку свежего укропа на украшение. В кастрюле нальем воду и когда закипит добавим уксус, не солим. Яйцо разбиваем в маленькую чашечку. Если готовим несколько яиц, то каждое даем в свою чашечку. Стараемся чтобы вода была под точкой кипения, где-то около 90 градусов. Сделаем воронку, но не слишком сильно, чтобы яйцо не разбилось и вливаем в воду. Чем ближе чашечка откуда будете вливать яйцо к уровню воды, тем лучше. Стараемся использовать самые свежие и холодные яйца. Через три минуты должно быть готово. Яйца даем в холодную воду, чтобы прекратить процесс варения и чтобы желток остался текучий. Приятного аппетита! Dobrou chuť! Ваш Марек Милославович Дорогие друзья! Давайте дружить и в соц.сетях: INSTAGRAM: FACEBOOK: ВКОНТАКТЕ: ОДНОКЛАССНИКИ: #чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library