Видеорецепт приготовления французского круассана (с ночным брожением)

Технология холодного брожения нередко применяется при производстве французских круассанов. Данный метод имеет ряд преимуществ: А) упрочняется структура теста; Б) тесто набирается вкусоароматикой; Но и требует времени - раскатанные пласты теста помещаются в холодильную камеру при температуре от 3 до 5°С на 12-14 часов. Учитывая тот факт, что брожение будет протекать ночью, существенных дополнительных временных затрат данный метод не приносит. Рекомендуем попробовать данную технологию в своей работе! В условиях точного следования технологии и использования подходящего сырья - результат превзойдёт все ожидания! При возникновении вопросов, Вы можете связаться с нами по телефону 8 800 234 76 46 или электронной почте: info@ для получения консультации нашего технолога.