Очень Вкусные и СОЧНЫЕ отбивные из свинины! ВКУСНЕЕ Я ЕЩЕ НЕ ЕЛА!

Очень вкусные отбивные по этому рецепту, сочные и нежные. Секрет в маринаде. В воздушным и пышном кляре отбивные не передать словами, какая это вкуснятина. ИНГРЕДИЕНТЫ Мясо (ошеек свинины) 650 гр МАРИНАД: Лук 200 гр Чеснок 2 зубка Соль 1 ч. ложка Перец черный 0,5 ч. ложки Вода 100 мл КЛЯР: Яйца 3 шт Вода холодная 80 мл Соль щепотка Мука 3 ст. ложки Растительное масло для жарки Мука для обвалки ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. У меня 650 гр свиной шеи, порезанных на пласты толщиной 1 см. Каждый кусочек разрезаю на две части. Затем выкладываю на пищевую пленку, и накрываю пленкой сверху . Отбиваю с одной стороны, переворачиваю и отбиваю с другой. Вот такие тоненькие и довольно приличные по объему они получаются. Эту же пленку использую, чтобы отбить оставшееся мясо. 2. Делаем маринад. На средней терке натираем две небольшие луковицы. Выдавливаем через пресс два зубочка чеснока. Солим, чайная ложка с горкой. Перчим по вкусу, добавляю пол чайной ложки. Вливаем воду 100 мл, перемешиваем. 3. Отбивные впитали в себя воду и сочность лука. Партиями по несколько штук окунаем отбивные в маринад, хорошо обваливаем и выкладываем в удобную емкость один на один, разравнивая. Оставшимся маринадом поливаем мясо сверху. Накрываем пищевой пленкой и маринуем 30-40 минут. В идеале оставить на ночь. ДЕЛАЕМ КЛЯР. 4. Три куриных яйца делим на белки и желтки. Все продукты из холодильника. Посуда для белков должна быть кристально чистая и сухая. В белок не должен попасть желток. 5. В желтки добавляем щепотку соли, вливаем холодную воду 80 мл. Все соединяем. Всыпаем в сито 3 столовые ложки муки с небольшой горкой, обязательно просеиваем. Хорошо размешиваем. 6. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в пышную, устойчивую, плотную пену около 3 минут. При переворачивании миски белки неподвижны. Белки частями добавляем в тесто и быстро вмешиваем с помощью лопатки. Получаем воздушный кляр, похожий на крем. 7. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Обваливаем отбивные в муке и окунаем в кляр Выкладываем на сковороду. Мощность плиты уменьшаем, чтобы мясо успело прожариться. Обжариваем с двух сторон по 2 минуты, несколько раз переворачивая, до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце. Таким образом обжариваем все отбивные. В воздушным и пышном кляре отбивные не передать словами, какая это вкуснятина.