Рецепт КОНФЕТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»🔥😋👍
Нежнейшие, вкусные конфетки и подробный рецепт у вас в кармане😃📌
Нам понадобится:
✅️Белок–2 яица
✅️Лимоннаякислота–щепотка
✅️Вода–150 мл
✅️Сахар–190 г
✅️Сироп глюкозы–100 г
✅️Агар-агар900–6 г
✅️Сливочное масло - 200 г
✅️Сгущенное молоко- 100 г
1. Мягкое масло взбить со сгущенным молоком до пышного крема, подогревая.
2. Из сахара, воды, агара и сиропа глюкозы сварить сироп до t-109-110 °С.
3. Пока у сиропа сходят пузыри белки комнатнои температуры взбить до мелких
пузырьков с лимоннои кислотои и ввести горячии сироп, взбивая на высокои
скорости.
4. Убедиться, что крем не застыл, лучше еще раз подогреть.
5. Когда меренга станет плотнои и однороднои, но все еще горячеи (около t-50-55°С) начать вводить порциями масляныи крем, снизив скорость до
среднеи.
6. На этом этапе нельзя вбивать слишком долго, лучше домешать лопаткои
вручную.
7. Сразу же вылить массу в рамку 20 на 20 см.
8. Дать стабилизироваться при комнатнои температуре 30-40 минут, затем убрать
в холодильник на 3-4 часа.
9. Нарезать конфеты 4 на 4 см.
10.Обвалять в шоколаде, какао-порошке/кокосовои стружке/сублимированных ягод.
Рецепт от recepti. sabina
Приятного чаепития🍵😋