Серия 3. Какой должна быть щепа для копчения. Сколько можно вялить. Сериал "Давайте вялить вместе 2"

- - Как выглядят ветчинный изделия из говядины и свинины спустя 3 месяца вяления. 4 изделия: Продукт 1. Свиная шейка с/в или с/к по мотивам «Коппы» Продукт 2. Свиной карбонад сыровяленый или сырокопченый по мотивам «Lomo» Продукт 3. Говяжья вырезка (глазной мускул) с/в или с/к по мотивам «Брезаолы» Продукт 4. Филейка свиная с/в или с/к прессованная ___ Рецепт смотрите в описании к 1 серии или в первом комментарии к этому ролику. ___ - В 1 серии ТОЛЬКО ПОСОЛ! - Во 2-ой (этой) серии показан результат трехнедельной ферментации мяса и его копчение. - В 3-ей серии накануне Нового года (в этом ролике) после почти 3-х месячного вяления мы пробовали деликатесы. - В 4-ой серии (в марте 2022 года) будем пробовать эти деликатесы максимально набравшими вкус после 6-ти месячного вяления. ВЯЛИМ ВМЕСТЕ! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! ___ Обсудить сериал на форуме ЕМКОЛБАСКИ: