Самая вкусная Кабачковая икра.

Самая вкусная Кабачковая икра. Перепробовала огромное множество рецептов и этот у нас самый любимый Для приготовления нам понадобится: Кабачок очищенный от семян и кожи 3кг Морковь 1кг Лук репчатый 0,5кг Чеснок 4-6 зубчиков (по вкусу) Масло растительное 100мл Сахар 150гр Уксус 9% 100гр Томатная паста 250гр (у меня домашняя, но можно взять и помидорку) соль 2ст.л (по вкусу) Перец черный молотый 1ч.л (по вкусу) ⠀ Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Морковь при желании, тоже можно обжарить, но необязательно. Кабачок мелко режем, морковь натираем или просто все перекручиваем на мясорубке, отправляем тушиться в кастрюлю или мультиварку, тушим до мягкости около 30-40минут. Если кабачок дал очень много жидкости, то можно откинуть на дуршлаг, чтобы ускорить процесс выпаривания жидкости. Добавляем лук, томатную пасту, растительное масло, сахар, соль, перец. Пробуем, добавляем по вкусу соль и перец.. ⠀ Тушим все вместе ещё минут 10-20 ⠀ Пробиваем все через блендер (в блендере получается более однородная, шелковистая) или прокручиваем через мелкую мясорубку. Я ещё очень люблю добавлять мелко нарезанную петрушку, она добавляет икру просто идеально. Но конечно это по желанию. ⠀ Еще раз доводим до кипения, только обязательно мешайте, а то икоа очень сильно “стреляет “ , добавляем уксус (если будете хранить в холодильнике, то можно без него). Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем так до полного остывания