Шоколадные капкейки
Тайм-коды:
00:00 вступление
00:53 смотрим на разрез
01:09 готовим бисквит
02:09 готовим крем
02:46 отсаживаем крем на капкейки
03:15 результат
Шоколадный бисквит:
- какао-порошок (70 гр)
- мука (170 гр)
- сахар (200 гр)
- сода (1 ч.л.)
- разрыхлитель (3 гр)
- соль (2 гр)
- яйца (105 гр)
- вода горячая (75 гр)
- кефир (140 гр)
- растительное масло (55 гр)
Разогреть духовку до 180С. Смешать кефир и соду на 4 минуты. Далее в чаше для взбивания объединить кефир, горячую воду, растительное масло и яйца. Взбить. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты, перемешивая тесто сверху-вниз. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. У меня вышло 12 формочек. Отправить в хорошо разогретую духовку примерно на 30 минут. Готовность бисквитов проверяем на сухую шпажку, шапочка должна хорошо подняться. Поэтому ориентируйтесь не на время приготовления, а на готовность бисквитов.
Шоколадный крем:
- маскарпоне (400 гр)
- сливки 33% для крема (100 гр)
- сахарная пудра (95 гр)
- молочный шоколад 32% (120 гр)
- сливки 33% для шоколада (50 гр)
- какао-порошок (50 гр)
Шоколад растопить в микроволной печи импульсами по 15 секунд. Мешать сливки 50 гр, остудить. Смешать маскарпоне и сливки, взбить. Добавить в крем какао-порошок, сахарную пудру, и шоколад. Взбить крем. Для отсадки крема я использовала насадку Сфера «Восточная роза» №5.
Вишней джем для начинки (по желанию). Как отсадить джем в капкейки рассказываю в видео на 00:20. До отсадки крема, аккуратно вырежем серединки в бисквитах и заполним их вишневым джемом. Далее отсаживаем крем.
1 view
231
74
4 weeks ago 00:07:47 1
Пирожные на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Шоколадные ПИРОЖНЫЕ “ ВУПИ ПАЙ “ !
4 weeks ago 00:03:19 2
из 2х ИНГРЕДИЕНТОВ! очень вкусный и лёгкий ШОКОЛАДНЫЙ крем! Всегда получается!
1 month ago 00:08:14 1
Чизкейк // Бисквитный Торт с Фруктовым желе // 🍰🍰 Кулинарим с Викторией
1 month ago 00:08:45 1
крем ПЛОМБИР без яиц, сливок и глютена! СТАБИЛЬНЫЙ! БЮДЖЕТНО, ВКУСНО ! Немецкий пуддинговый крем !