Карамельный пудинг

Ингредиенты: - Для карамели: - Сахар - Вода - Для пудинга: - 2 яйца - Молоко - Сахар - Несоленое масло (для смазывания форм) Инструкции: 1. Подготовка форм: - Смажьте внутреннюю поверхность форм для пудинга несоленым маслом. Это облегчит извлечение готового десерта из чашек. 2. Приготовление карамели: - Насыпьте сахар и добавьте воду в кастрюлю. - Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока поверхность смеси не станет слегка золотистой. - Постоянно вращайте кастрюлю, чтобы равномерно карамелизовать сахар. - Снимите кастрюлю с огня и быстро добавьте горячую воду по 2-3 порции, используя длинную половник, чтобы избежать разбрызгивания горячей карамели. - Тщательно перемешайте, чтобы карамель стал однородным соусом. - Разлейте карамель равномерно по подготовленным формочкам для пудинга. 3. Приготовление яичной смеси: - Разбейте два яйца в миску и слегка взбейте их венчиком, не поднимая венчик с дна миски, чтобы избежать образования пены. - В отдельной кастрюле смешайте молоко и сахар. Поставьте на плиту и помешивайте лопаткой до полного растворения сахара. - Постепенно влейте горячее молоко в взбитые яйца, постоянно взбивая смесь. - Процедите яичную смесь через мелкое сито для удаления пузырьков и получения гладкой текстуры. - Удалите пену с поверхности смеси ложкой и перелейте её в удобную для наливания емкость. 4. Запекание пудинга: - Аккуратно заполните формочки с карамелью яичной смесью. - Накройте каждую формочку алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить высыхание поверхности и обеспечить равномерное пропаривание. - Нагрейте воду в большой кастрюле и аккуратно поместите формочки внутрь, используя кухонное полотенце для смягчения нагрева снизу. - Вода должна покрывать нижнюю половину формочек. - Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару при температуре чуть ниже кипения в течение 18-20 минут. Важно не доводить воду до кипения, чтобы пудинг остался гладким и нежным. - Снимите формочки с огня, используя кухонные перчатки, и дайте им остыть. Затем поместите их в холодильник для полного охлаждения. 5. Подача пудинга: - Остудите пудинг в холодильнике. - Аккуратно надрежьте края формы ножом. - Постучите формочкой о кухонное полотенце, чтобы освободить пудинг. - Переложите пудинг на тарелку и подавайте. Полезные советы: - Температура карамели: Важно следить за карамелью, чтобы она не перегорела. Цвет карамели быстро меняется при нагреве, поэтому добавляйте горячую воду своевременно. - Избежание пены: При взбивании яиц старайтесь не создавать избыточную пену, чтобы текстура пудинга осталась гладкой. - Пропаривание: Убедитесь, что вода для пара не кипит активно, чтобы пудинг получил правильную консистенцию. Приятного аппетита и удачи на кухне! [club227824904|Необычные рецепты со всего мира]