Закрытая пицца Кальцоне - идеальное блюдо в послепраздничный период + ленивый вариант кальцоне

Тесто: • Вода – 350 мл • Семола – 250 гр • Мука – 250 гр • Дрожжи – 15 гр • Соль – 1 ч.л. • Сахар – 1 ч.л. • Оливковое масло – 2-3 ст.л. • мука на подпыл Соус: • Лук – 1 шт • Чеснок – 7-8 зуб • Вода –200-250 мл • Томатная паста – 1-2 ст.л • Майоран – 0,5 ч.л. • Орегано – 0,5 ч.л. • Базилик – 0,5 ч.л. • Паприка – 0,5 ч.л. • Цедра лимона -0,530 ч.л. • Сливочное масло – 15-20 гр • Оливковое масло – 2-3 ст.л. • Соль/сахар – по вкусу Начинка: • Колбаса – 300-400 гр • Твердый сыр – 300-400 гр • Помидор – 2 шт • Оливки – 50-60 гр Для смазки: • Яйцо – 1 шт • Молоко – 2-3 ст.л. Этапы приготовления: 1. Приготовить тесто: • Смешать: • 350 мл. воды, • 15 гр прессованных дрожжей, • 1 ч.л. соли, • 1 ч.л. сахара, • 250 гр муки, • 250 гр семолы • Замесить мягкое тесто • Вымесить тесто с добавлением 2-3 ст.л. оливкового масла • Отставить тесто в сторону при комнатной температуре 2. Приготовить соус: • нарезать репчатый лук (1 шт) • измельчить чеснок (7-8 зубчиков) • на смеси сливочного (15-20 гр) и оливкового (2-3 ст.л.) масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета • добавить специи (по 0,5 ч.л. базилика, майорана, орегано, паприки и цедры лимона) • по вкусу добавить соль и сахар • добавить 200-250 мл воды • добавить 1-2 ст.л томатной пасты • довести до кипения и снять с огня • пробить погружным блендером • оставить остывать 3. Подготовить начинку: • нарезать колбасу кольцами • нарезать оливки кольцами • бланшировать помидоры и снять с них шкурку • нарезать помидоры полукольцами • натереть твердый сыр на крупной терке 4. Сформировать закрытую пиццу: • обмять тесто, присыпать рабочую поверхность мукой • обмакнуть руки в муку и оторвать кусок теста размером с кулак • раскатать кусок теста в тонкую лепешку • смазать лепешку соусом, оставляя по краю 1-2 см • на одно половину лепешки выложить начинку • закрыть начинку второй половиной лепешки • защипать края • перенести на противень • смазать яично-молочной смесью (1 яйцо 2-3 ст.л. молока) • посыпать кунжутом 5. Выпекать 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке