LOFT Café представляет стейк Шатобриан

Этот стейк назвали в честь Франсуа-Рене де Шатобриана, французского писателя, обладавшего хорошим вкусом и личным поваром. Именно его повар и приготовил впервые стейк Шатобриан, который, начиная с середины девятнадцатого века, появился большинстве парижских ресторанах, а затем получил известностьво всем мире. Для Шатобриана берут головную часть говяжьей вырезки, где нет соединительной ткани и жировых прослоек. Это наиболее нежная и постная часть туши быка, а потому самая дорогая. Мясо для стейка вырезают строго перпендикулярно волокнам, что позволяет сохранить его максимальную сочность.