Особенности автоматизации и оптимизации производственных процессов в сегменте готовой еды. Давид Михаэлян (Mr. Food)

Поговорили с исполнительным директором компании Давидом Михаэляном. — одно из крупнейших и технологичных пищевых производств в России, на котором изготавливаются уже готовые блюда кулинарии, полуфабрикаты, хлебобулочные и кондитерские изделия. Тезисов и идей было много, делимся несколькими: 📌 Компания наблюдает рост спроса на продукты в семейной упаковке, что говорит о тенденции к домашней кухне. 📌 Автоматизация на производстве готовой еды невозможна по определению, но возможна оптимизация процессов. 📌 Чем больше ручного труда, тем выше требования к безопасности и больше процедур и регламентов нужно внедрять. 📌 Замороженные продукты могут быть вкуснее и безопаснее, чем те, которые готовятся в ресторанах. Больше интересного — в выступлении Давида на Пищёвке, всех ждем 😉