Сладкие вина. Ледяное вино.

Рассказываю о способах производства натурально сладких вин, без добавления сахара. 1. Вина позднего сбора - максимально зрелые, перезревшие ягоды. Надписи на этикетках: поздний сбор - Late Harvest и Vendanges Tardives (Франция). 2. Подвяленный виноград - подсушенный в специальных, хорошо проветриваемых помещениях. Вина в этом стиле называются Passito или Passo. 3. Ягоды, пораженные благородной плесенью (ботритисом) - она проникает в тонкую кожицу ягод, иссушая их, что повышает концентрацию сахаров. Основные регионы: Сотерн во Франции, Мозель в Германии. 4. Замороженный виноград. Вина называют ледяными или айсвайнами (англ. Icewine, нем. Eiswein). Страны: Канада, Германии и Австрии. Сорта: видаль, рислинг, грюнер вельтлинер.